CÁMARAS DE FERMENTACIÓN

Sistema Pater Noster dedicado a fermentar producto sobre bandeja en un tiempo y condiciones determinadas.

Equipos especializados diseñados para el proceso de fermentación de productos sobre bandejas en un tiempo y condiciones específicas.

La fermentadora consta de mínimo dos torres, y al ser modular se pueden ir ampliado según las necesidades de aumento del tiempo de fermentación del producto.

Para la movimentación de las bandejas, estas se deslizan sobre angulos de acero inoxidable. Una vez cargados los tableros en un piso, se procederá a subir o bajar al siguiente piso. En la parte superior se encuentra un sistema de empujador para transferir las bandejas de una torre a otra.

VENTAJAS

  • Control de tiempo y condiciones: Permite establecer y controlar de manera precisa el tiempo y las condiciones de fermentación requeridas para cada producto. El tiempo en cámara puede oscilar entre 1 a 5 horas. Esto garantiza la calidad y consistencia del proceso.
  • Fermentación sobre bandeja: El sistema Pater Noster está diseñado para fermentar productos dispuestos sobre bandejas, lo que facilita la manipulación y el seguimiento del proceso.
  • Entorno controlado: Control de temperatura, humedad y, en algunos casos, concentración de gases. Esto asegura condiciones óptimas para el crecimiento y desarrollo de los microorganismos responsables de la fermentación.
  • Mejora de la calidad: La fermentación controlada en las cámaras Pater Noster ayuda a mejorar la calidad de los productos finales. Permite el desarrollo de sabores, texturas y propiedades deseadas, así como el control de factores como el crecimiento de levaduras o bacterias.
  • Eficiencia y productividad: Optimizan el proceso de fermentación, reduciendo los tiempos y maximizando la productividad. Al garantizar condiciones controladas, se reduce el riesgo de fallos o problemas durante el proceso.